کراچی بریانی ایک مشہور پاکستانی چاول کی ڈش ہے جو مسالوں اور ذائقوں کے منفرد امتزاج کے لیے مشہور ہے۔ کراچی بریانی گھر پر بنانے کا آسان نسخہ یہ ہے۔


اجزاء:


1 پاؤنڈ بونلیس چکن، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا

2 کپ باسمتی چاول، دھو کر 30 منٹ تک بھگو دیں۔

1 بڑی پیاز، باریک کٹی ہوئی۔

1/2 کپ دہی

1/4 کپ تازہ دھنیا کے پتے، باریک کٹے ہوئے۔

1/4 کپ تازہ پودینے کے پتے، باریک کٹے ہوئے۔

2 کھانے کے چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ

2 کھانے کے چمچ بریانی مسالہ پاؤڈر

1 چائے کا چمچ زیرہ پاؤڈر

1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

1/2 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر

4-5 سبز الائچی کی پھلیاں

4-5 لونگ

1 دار چینی کی چھڑی

2 خلیج کے پتے

2 کھانے کے چمچ گھی یا تیل

نمک حسب ذائقہ

ہدایات:


ایک بڑے برتن میں پانی کو ابالیں اور نمک ڈالیں۔ بھیگے ہوئے چاول ڈالیں اور 5-7 منٹ تک پکائیں، یا جب تک چاول جزوی طور پر پک نہ جائیں۔ پانی نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔


ایک الگ پین میں گھی یا تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ کٹی ہوئی پیاز ڈال کر سنہری ہونے تک بھونیں۔ پیاز کو پین سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔


اسی پین میں چکن ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر مزید 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔


چکن میں بریانی مسالہ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، الائچی، لونگ، دار چینی کی چھڑی اور خلیج کے پتے شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور مزید 5-7 منٹ تک پکائیں۔


ایک چھوٹے پیالے میں دہی، کٹے ہوئے دھنیا کے پتے اور کٹے پودینہ کے پتے ملا دیں۔

پین میں چکن کے آمیزے پر جزوی طور پر پکے ہوئے چاول کا آدھا حصہ پھیلائیں۔ تلی ہوئی پیاز کا آدھا حصہ چاولوں پر چھڑک دیں۔ دہی کا آدھا مکسچر پیاز پر ڈال دیں۔

چاول کی ایک اور پرت، تلی ہوئی پیاز، اور دہی کے آمیزے کے ساتھ دہرائیں۔

پین کو سخت ڑککن سے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر 10-15 منٹ تک پکائیں، یا جب تک چاول مکمل طور پر پک نہ جائیں اور پھول نہ جائیں۔

رائتہ یا سلاد کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔


اپنی مزیدار کراچی بریانی کا لطف اٹھائیں!